El Día Nacional del Panadero se celebra cada 4 de agosto desde 1957, cuando el Congreso estableció esa fecha con el objetivo de rendir homenaje al primer sindicato de ese rubro que tuvo el país: la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos, creada el 18 de julio de 1887 en Buenos Aires.
Se trató de una de las primeras organizaciones sindicales de la Argentina. Con una marcada ideología anarquista, impuesta por los dirigentes fundadores, llevó adelante masivas movilizaciones en reclamo de los derechos de los panaderos, que se enfrentaban a jornadas de trabajo maratónicas a cambio de un salario insuficiente.
La Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos es una de las organizaciones sindicales más antiguas y combativas del país. Fue creada con el impulso de dos dirigentes anarquistas italianos: Ettore Mattei, uno de los propulsores del movimiento obrero, y Errico Malatesta, que fue el encargado de redactar los estatutos, entre los que se destacaba la obligación de “no inmiscuirse en ningún tema político”.
El 4 de agosto fue reconocido oficialmente como Día Nacional del Panadero por el Congreso Nacional argentino en 1957. Desde entonces, la conmemoración de esta fecha es un clásico en la sociedad.
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