Seguridad alimentaria: por qué es clave el control de la cadena de producción

Funcionarios del Ministerio de Salud y de ANMAT anunciaron reformas en el Instituto Nacional de Alimentos y la creación de una Red Federal de Laboratorios para agilizar los controles y acortar los trámites de fiscalización.
Un nuevo plan de control de alimentos y una red federal de laboratorios, más eficiente y que acorta los tiempos para el control y comercialización de productos alimenticios, se pondrán en marcha con la publicación de dos disposiciones de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat).
Así lo anunciaron el jefe de gabinete del Ministerio de Salud de la Nación, Enrique Chiantore, y el titular de Anmat, Carlos Chiale, ante autoridades de la Coordinadora de las Industrias Alimenticias (COPAL), la Cámara de Importadores de la República Argentina (CIRA) y la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), entre otras organizaciones del sector.
Participaron de la reunión el presidente y la directora ejecutiva de la COPAL, Daniel Funes de Rioja y Carla Martín Bonito; el presidente de la CIRA, Rubén García, y el director ejecutivo de la ASU, Juan Vasco Martínez, entre otros empresarios y representantes del sector.
"Valoramos mucho este esfuerzo de arrancar un programa que nos lleve a una mayor sensatez administrativa y de eficiencia. Nosotros estamos en fuertes conversaciones con el gobierno nacional y estamos convencidos de que entre otros problemas a resolver tenemos una informalidad creciente que conspira contra la seriedad alimentaria", afirmó durante el encuentro Funes de Rioja.
Y agregó: "Es por eso que todo lo que podamos hacer para simplificar y fortalecer ambas cosas lo consideramos necesario y conveniente para favorecer la actividad exportadora".
En tanto, García señaló que "es importante para la Cámara de Importadores contar con normas claras y un camino mucho más fácil que nos permita evitar tiempos perdidos que van en contra de la cadena y también costos que implican la pérdida de tiempo", dijo, a la vez que destacó que es clave la línea Aduana-INAL en pos de tener un comercio exterior mucho más claro y simple que permita consumir productos que se pagan lo mismo en la Argentina que en otros países del mundo.
Finalmente, Vasco Martínez, representante de los supermercadistas, se refirió a "la articulación que existe entre el gran problema que tenemos de la informalidad, tanto en distribución como en producción, con la seguridad alimentaria" y sostuvo que "la Asociación trabaja prácticamente con todas las empresas nucleadas en COPAL y está haciendo un esfuerzo real para garantizar que los alimentos que se consumen tengan los mayores estándares de calidad posible".
A partir de la publicación de las normas, se creará en el ámbito de la Anmat la Red Federal de Laboratorios de Alimentos. La novedad es que desde ahora la red estará constituida por los laboratorios oficialmente autorizados dependientes de los organismos centralizados o descentralizados del Estado nacional, provincial o municipal, de las universidades estatales o privadas y por laboratorios propiedad de personas humanas o jurídicas.
Esta red permitirá contar con laboratorios acreditados y que posean planes de control adecuados en toda la cadena de producción y asegurar estándares de reconocimiento y de equivalencias entre sistemas de control de otros países por contar con laboratorios que se hallen acreditados según norma ISO/IEC 17.025 como recomienda la Comisión del Codex Alimentarius.
Basados en estos principios internacionales, es prioritario para los organismos encargados del control de los alimentos lograr la máxima reducción de riesgos aplicando el principio de prevención en la medida de lo posible a lo largo de toda la cadena alimentaria. Por eso, y con el foco en la salud de sus ciudadanos, es conveniente y necesario contar, a nivel nacional, con un Plan Integral de Fiscalización de Establecimientos, Productos Alimenticios y Materiales en Contacto con Alimentos.
Este plan tiene como objetivos: promover la articulación e integración de acciones y programas aplicados por las autoridades sanitarias provinciales y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires a fin de garantizar el desarrollo de políticas públicas con mayor grado de eficiencia, eficacia y calidad, garantizando la protección de la salud de la población; desarrollar, armonizar y vincular los programas de control oficial en el ámbito de los productos de su competencia, en conformidad con lo establecido en el Código Alimentario Argentino y sus decretos reglamentarios.