Los pizzeros de Junín se preparan para festejar una nueva jornada en su honor

El lunes se conmemorará en todo el país el Día del Pizzero. Este sector, que nació en nuestro país con los albores del siglo XX, ha logrado con el pasar de los años integrar un nutrido número de comerciantes dedicados a la elaboración de las distintas especialidades que hoy constituyen uno de los platos predilectos de la gente.
La pizza hace su irrupción en Buenos Aires a fines del siglo pasado con la llegada de las primeras corrientes de inmigrantes italianos. Principalmente trajeron esa costumbre los oriundos del sur de esa península, que no tardó en convertirse en aquellos tiempos, en modesto negocio ambulante.
Los elementos del pizzero que recorría las calles de Buenos Aires a fines del siglo pasado ofertando su producto eran simplemente un trípode y una campana de lata. La campana lo resguardaba de la intemperie y servía de refugio a los improvisados comensales. Luego llegaron los pregoneros de la fugazza y el fainá, que se colocaban estratégicamente cerca de las escuelas, a la espera de la salida de los alumnos.
Pero la pizzería en sí nació en el barrio de La Boca y ya no eran los chicos o los italianos sus adictos. La empezaban a degustar personas de las más variadas nacionalidades.
Los maestros pizzeros no esconden sus secretos con respecto a la elaboración de este exquisito alimento. Cada uno de ellos tienen su propia escuela pero sostienen que la clave de su preparación está en la masa, debe ser preparada con los mejores ingredientes y se le debe dedicar un trabajo manual intenso y equilibrado para lograr la consistencia justa. Todo está en el gusto de cada uno, hay quienes la prefieren muy bajita, otros con media masa.
En nuestra ciudad existen muchos comercios en donde el más exigente comensal podrá encontrar el sabor que le satisfaga, con ese toque particular que distingue a cada uno de ellos.