Gerardo Piegari tiene su carnicería La Primera, en Rivadavia al 900, cuyos orígenes datan de 1921.
Según cuenta Gerardo, esta carnicería centenaria la fundó su abuelo, Concordio Piegari, al lado, en un local chiquito, que en realidad era una pieza de su casa, en Rivadavia 894. Como en esa época él trabajaba en el ferrocarril, dejaba a su abuela que la atendiera mientras estaba en su trabajo. Después, cuando pudo, Concordio salió del ferrocarril y erigió en la esquina de Rivadavia al 900 la carnicería que sigue hasta hoy.
Como toda empresa familiar, la carnicería también fue trabajada por su padre Amalio, sus tíos, sus hermanos y él, Gerardo Piegari, quien abrazó el oficio de carnicero desde 1981.
La Primera es una carnicería centenaria, en una misma dirección, una misma familia, con el mismo apellido y que nunca cerró las puertas, por lo cual Gerardo se siente muy orgulloso de poder mantenerla y dirigirla.
“Es importante que se haya sostenido durante cien años como negocio minorista, a través de la familia”, destacó.
La actividad
En diálogo con Democracia, Piegari, hizo referencia a la situación actual de la carnicería, como comercio esencial que pudo seguir trabajando durante la cuarentena.
“La carne se siguió consumiendo, con algún altibajo pero siempre con buen consumo porque dentro de todo la carne no tuvo niveles tan alto de precio, más o menos se mantuvo, entonces nosotros fuimos afortunados que pudimos seguir trabajando durante toda esta pandemia”, manifestó.
Respecto a los precios, que a grandes rasgos se mantuvieron estables, el carnicero aseguró que no hubo grandes aumentos. “En el caso del vacuno, solamente hay aumento cuando hay escasez de animales gordos para consumo. La oferta y la demanda son las que manejan el mercado. Cuando hay en existencia, los precios se mantienen”, aclaró.
Esto es estacional – dijo Piegari- seguramente se dará entre diciembre y marzo. Es muy posible que en esos meses tengamos algún aumento en los precios de la carne porque los productores en esa época van a tener escasez de animales gordos”.
“Ya se ve alguna perspectiva que vaya aumentando un poquito desde noviembre, como fue el caso del cerdo y del pollo también. De acuerdo a la perspectiva económica que tenemos, la gente de campo no pudo reponer animales, no pudo comprar invernada porque no le daban los números, entonces se va a producir un corte de dos meses, aproximadamente, de animales gordos. Recién en marzo se volverá a la normalidad”, manifestó.
La carnicería
“En nuestra carnicería mantenemos la calidad de siempre en nuestro servicio y los mejores precios relacionados con la calidad de las carnes. A través del tiempo hemos podido dar una buena atención y un buen consumo para la gente”, dijo Gerardo Piegari, en el Día del Carnicero, brindando un afectuoso saludo a todos sus colegas y deseando una pronta recuperación ante la presente pandemia para todos.
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