Creció 23% el consumo de carne de cerdo

La carne de cerdo gana espacio en la mesa de los argentinos y año tras año crece el consumo por parte de la población, aunque los especialistas advierten que aún queda un largo camino por recorrer.
En ese sentido, un trabajo de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) sostiene que creció el 23 por ciento durante el último año el consumo de la carne porcina, y la producción llegó a 331.000 toneladas.
"Pese a que continúa existiendo una gran brecha respecto de la carne de vaca y pollo, en los últimos años los cerdos comenzaron a ser demandados en el país", definieron algunos especialistas de la FAUBA.
El estudio indica que "el año pasado la producción de cerdos aumentó hasta 331.000 toneladas, casi duplicando los valores de un década atrás". Mientras tanto en los primeros cinco meses de 2013 se produjo un nuevo aumento de 22,5% respecto del mismo período del año anterior.
Los docentes aclararon que "para seguir creciendo hacen falta más inversiones y un cambio en los hábitos de consumo, puesto que, a diferencia de lo que sucede en el resto del mundo, en la Argentina se come principalmente carne bovina, alrededor de unos 60 kilos por habitante, por año, seguido por el pollo con 39 kilos".
La investigadora Verónica Rocha dijo que bajaron prejuicios como la grasa de la carne de cerdo, en un 30 por ciento, merced a mejoras alcanzadas en la alimentación.
 En ese sentido, explicó que la grasa de los porcinos se deposita sobre todo de manera subcutánea (por debajo del cuero): "Esto hace que su carne sea recomendable para personas que deben comer carnes bajas en grasas.
"Además, es rica en hierro, zinc, fósforo, potasio y en vitaminas del complejo B; a lo que se suma que es baja en sodio lo que la hace apta para quienes sufren de hipertensión y, en general, es tierna", señaló.
Por su parte, en referencia a producción y tecnología, Rodrigo Etchemendy Ratto aclaró que en los últimos cuatro años "se incorporaron nuevas madres a la producción de cerdos y creció el número de cabezas faenadas".
 "La oportunidad de Argentina es llegar a abastecer la demanda interna y, luego, comenzar a exportar; el potencial de crecimiento es mayor en la producción de carne fresca", afirmó según declaraciones difundidas por FIFRA, la Federación de Industrias Frigoríficas de Argentina..